Immagina di entrare in un cocktail bar. Da una parte vedi un professionista sorridente che prepara velocemente decine di drink per un pubblico che riempie il locale di energia e musica. Dall’altra, un esperto in camice da laboratorio o con una mise più ricercata, intento a pesare spezie, miscelare infusi e decorare cocktail come fossero piccole opere d’arte.
Entrambi lavorano dietro un bancone, ma il loro approccio è completamente diverso.
Questa è la sottile, ma sostanziale, differenza tra bartender e mixologist.
Due figure che negli ultimi anni sono diventate centrali nella cultura dell’ospitalità, spesso confuse tra loro ma portatrici di ruoli e competenze molto diverse.
In questo articolo, ti guiderò attraverso un confronto approfondito che ti permetterà di comprendere le differenze, le competenze e le opportunità legate a queste due professioni.
Il termine bartender nasce dalla cultura anglosassone. “Bar” indica ovviamente il bancone e “tender” significa colui che si prende cura. Quindi, il bartender è la persona che si prende cura dei clienti del bar.
Secondo Treccani, è “colui che prepara e serve bevande nei bar o nei locali pubblici”. In Italia, il termine è spesso usato in alternativa a barman o barista, anche se questi hanno connotazioni leggermente diverse.
Il bartender è:
Un professionista dell’efficienza: lavora a ritmi sostenuti, servendo rapidamente grandi volumi di clienti.
Un esperto di cocktail classici: conosce e prepara le ricette più richieste come Spritz, Negroni, Mojito.
Un gestore del bancone: si occupa di scorte, ordine, pulizia.
Un comunicatore: interagisce con il cliente, accoglie, intrattiene e fidelizza.
Una delle specializzazioni più spettacolari del bartender è il flair bartending, ovvero la preparazione acrobatica dei drink.
Conosciuto grazie a film come Cocktail con Tom Cruise, questa pratica aggiunge intrattenimento e showmanship al servizio, rendendo il bartender non solo un preparatore di drink, ma un vero performer.
Il mixologist è definito come l’equivalente di uno chef nel mondo dei cocktail.
Non si limita a riprodurre ricette già esistenti, ma studia:
La chimica degli ingredienti
Le tecniche avanzate di miscelazione
La presentazione estetica
Il mixologist si distingue per:
Studio delle materie prime: erbe, spezie, liquori, tecniche di produzione.
Tecniche avanzate: chiarificazione, affumicatura, infusioni.
Sperimentazione continua: creazione di signature drink.
Cura estetica e sensoriale: ogni cocktail deve stupire occhi, naso e palato.
Il mixologist trova spazio in:
Cocktail bar di fascia alta
Hotel 5 stelle
Eventi esclusivi e consulenze per brand
Spesso è anche docente o consulente per aziende di beverage.
| Aspetto | Bartender | Mixologist |
|---|---|---|
| Focus | Velocità e servizio | Innovazione e ricerca |
| Ambiente di lavoro | Bar, discoteche, locali ad alto afflusso | Cocktail bar, eventi premium, hotel di lusso |
| Tecniche | Classiche e flair bartending | Avanzate e sperimentali |
| Creatività | Bassa o moderata (su ricette esistenti) | Alta (creazione di nuovi cocktail) |
| Relazione con il cliente | Forte e diretta | Meno frequente, concentrato sull’opera finale |
| Competenze richieste | Velocità, precisione, gestione bar, relazione cliente | Studio ingredienti, tecniche molecolari, estetica |
Capacità di relazione con il cliente
Gestione del bar e delle scorte
Velocità ed efficienza sotto pressione
Precisione e attenzione al dettaglio
Flair Bartender: showman del bar.
Bar Chef: responsabile dei menu cocktail.
Capo Barman: leader dello staff.
Latte Artist: specialista del caffè decorato.
Consultant Mixologist: formatore e consulente per brand.
Accademie Private: corsi certificati di bartender e mixology.
Scuole Alberghiere: base professionale per l’ospitalità.
Masterclass e Workshop: aggiornamento continuo.
Merceologia di liquori e distillati
Tecniche di miscelazione base e avanzate
Psicologia del cliente e arte del servizio
Presentazione estetica dei drink
Abbinamenti cibo-cocktail
Bartender in locali e discoteche
Mixologist in hotel di lusso
Consulente per brand e aziende
Formatore in accademie e scuole
Il bartender e il mixologist non sono rivali, ma due facce della stessa medaglia.
Il primo è l’eroe della velocità e del servizio, il secondo l’artista della ricerca e della creazione.
Entrambi contribuiscono all’evoluzione dell’ospitalità e della cultura del bere. La scelta tra uno o l’altro dipende dalla propria inclinazione: preferisci il ritmo e il contatto umano o la sperimentazione e l’arte?
Qualunque sia la tua strada, da Ad Horeca ti aiutiamo a costruirla con un percorso formativo strutturato e accessibile.
Con RAISE THE BAR, il nostro percorso dedicata al mondo bar e mixology, formiamo ogni anno decine di professionisti attraverso tre livelli:
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