Il settore Food & Beverage è uno dei più dinamici e in rapida crescita a livello globale. Con un valore stimato di 10 trilioni di dollari nel 2023, è prevista una crescita con un tasso medio annuo del 4,2% fino al 2028. In Italia, il settore ha registrato una crescita record del 6,8% nel 2021, con un fatturato di 140 miliardi di euro ed esportazioni che hanno raggiunto i 41,8 miliardi di euro.
Il settore Food & Beverage ha visto una crescita esponenziale negli ultimi anni. L’aumento della popolazione globale, il reddito disponibile, i cambiamenti negli stili di vita e l’urbanizzazione sono solo alcuni dei fattori che contribuiscono a questa espansione. In Italia, il settore continua a crescere, superando la crescita del PIL nazionale e registrando un aumento significativo delle esportazioni.
I principali fattori che stanno guidando la crescita del settore includono una maggiore attenzione alla salute e al benessere, lo sviluppo del canale e-commerce e l’aumento della domanda di prodotti alimentari etnici e gourmet. Questi trend riflettono le nuove abitudini dei consumatori che cercano prodotti più sani, sostenibili e di alta qualità.
La R&S è fondamentale per le aziende del settore Food & Beverage. Permette di sviluppare nuovi prodotti che rispondono alle esigenze dei consumatori, migliorare la qualità dei prodotti esistenti, ridurre i costi di produzione e aumentare la competitività sul mercato. Creare valore per l’azienda e per i consumatori è l’obiettivo principale.
Le principali tendenze in R&S includono lo sviluppo di prodotti funzionali e nutraceutici, sostenibili e personalizzati, basati su proteine alternative. Tecnologie innovative come l’intelligenza artificiale, la stampa 3D, la blockchain e l’economia circolare stanno trasformando il settore, rendendolo più efficiente e sostenibile.
Il product validation è quel processo che serve a testare un prodotto su un campione di consumatori reali per valutarne l’accettazione e per identificarne possibili aree di miglioramento. Questo processo aiuta a ridurre il rischio di fallimento del prodotto sul mercato, a ottimizzare il design e le caratteristiche del prodotto e a migliorarne la strategia di marketing, trade e comunicazione.
Le metodologie di product validation includono test sensoriali, test di consumo, test e ricerche di mercato. Questi test forniscono feedback concreti e permettono di ridurre i costi di sviluppo andando ad aumentare le possibilità di successo del prodotto sul mercato, rafforzandone la brand reputation.
Ad Horeca si distingue nel settore grazie alle sue Masterclass ed Experience che offrono un valore percepito altissimo al prodotto. Questi eventi permettono ai partecipanti di apprendere dai migliori esperti del settore, migliorare le proprie competenze e scoprire nuove tecniche e tendenze. Le Masterclass e le Experience sono strumenti essenziali per la product validation, poiché forniscono feedback immediato e diretto dai partecipanti.
I Lab, Bootcamp e Competition organizzati da Ad Horeca sono progettati per mettere alla prova i prodotti in ambienti reali e competitivi. Questi eventi non solo migliorano le capacità dei partecipanti, ma forniscono anche dati preziosi per le aziende che cercano di validare i loro prodotti. Le competizioni stimolano l’innovazione e la creatività, mentre i Bootcamp offrono un’esperienza intensiva e pratica.
Il settore Food & Beverage è in continua evoluzione e le aziende che investono in ricerca, sviluppo e product validation sono destinate a crescere e prosperare. Ad Horeca, con le sue Masterclass, Experience, Lab, Bootcamp e Competition, è un partner strategico per le aziende che desiderano distinguersi nel mercato. Questi programmi offrono un valore aggiunto significativo, aiutando i prodotti a entrare più facilmente nelle attività e a guadagnare l’approvazione dei consumatori.
