Cosa succede quando metti insieme 22 bartender di talento, una location che vive e respira innovazione, prodotti di altissima qualità e un esperto che dell’agave ha fatto una filosofia di vita? Nasce una giornata di formazione che lascia il segno, un’esperienza che va oltre il semplice apprendimento per diventare un vero momento di crescita collettiva.
Stiamo parlando di The Clubbing di Pernod Ricard in casa Ad Horeca, un appuntamento formativo strutturato strategicamente su due momenti complementari: una sessione teorica mattutina per costruire solide fondamenta di conoscenza e un laboratorio pratico pomeridiano per trasformare teoria in creatività tangibile.
Un’esperienza pensata non solo per approfondire le sfumature dell’universo agave tra tequila e mezcal, ma anche per favorire connessioni autentiche, confronto costruttivo e creatività condivisa tra i professionisti del settore. Il tutto, ovviamente, supportato da una drink list finale degna dei migliori cocktail bar internazionali.
La mattinata si è aperta con un focus teorico curato da Alejandro Mazza, Educational & Advocacy Prestige Manager di Pernod Ricard. Non si è trattata di una semplice lezione accademica, ma di un racconto che ha superato ogni aspettativa: niente nozioni date per scontate o slides preconfezionate, ma un’esperienza autentica, profonda e appassionata che ha saputo catturare l’attenzione di professionisti già esperti.
Attraverso aneddoti personali raccolti durante i suoi viaggi in Messico, spiegazioni tecniche dettagliate ma accessibili e confronti diretti tra prodotti tramite degustazioni guidate, Alejandro ha condotto i bartender in un viaggio sensoriale e culturale che ha collegato le tradizioni messicane più antiche con le innovazioni contemporanee della mixology.
Si è parlato di piñas e della loro lenta maturazione sotto il sole del Messico, di metodi di fermentazione che differiscono da villaggio a villaggio, di tecniche di cottura che influenzano profondamente il profilo aromatico finale, di terroir che racconta storie diverse attraverso ogni sorso, e delle caratteristiche distintive che rendono unico ogni singolo distillato.
Una sessione che ha acceso curiosità genuine e stimolato domande tecniche approfondite, rendendo chiaro un punto fondamentale: per servire un drink memorabile, la conoscenza intima della materia prima non è solo importante, è assolutamente imprescindibile.
Dopo aver assorbito le basi teoriche, il pomeriggio è stato dedicato alla trasformazione di queste conoscenze in creazioni concrete. I bartender sono stati strategicamente suddivisi in piccoli gruppi eterogenei con un obiettivo tanto ambizioso quanto stimolante: creare dei signature cocktail utilizzando Altos, Del Maguey e Código, tre etichette simbolo della qualità e della versatilità del portfolio Pernod Ricard.
In poche ore intense, il laboratorio si è naturalmente trasformato in un vero e proprio think tank della mixology moderna, dove i professionisti hanno potuto sperimentare liberamente, discutere approcci diversi, testare combinazioni innovative e perfezionare ogni dettaglio attraverso il confronto costruttivo con i colleghi.
Il risultato è stato sorprendente: sei drink originali e distintivi, selezionati per comporre la prima Vip Drink List targata Pernod Ricard, un progetto ambizioso che unisce tecnica raffinata, creatività autentica e storytelling coinvolgente.
La parte più affascinante del processo? Osservare come, partendo dalla stessa solida base teorica fornita da Alejandro, ogni gruppo sia riuscito a sviluppare una visione completamente unica e personale, valorizzando al massimo il prodotto scelto e creando esperienze sensoriali davvero memorabili per il palato.
Una tequila che parla direttamente a chi cerca l’equilibrio perfetto tra rispetto della tradizione e apertura alla modernità. 100% agave blue weber, incredibilmente versatile e specificamente pensata per eccellere nella mixology contemporanea. Altos rappresenta la scelta ideale per bartender che vogliono osare con twist innovativi mantenendo sempre un profondo rispetto per le radici messicane del prodotto.
Autentico, completamente artigianale, sorprendentemente complesso. Del Maguey rappresenta l’essenza più pura del mezcal prodotto come una volta, realizzato ancora oggi in piccoli villaggi messicani seguendo metodi tramandati di generazione in generazione. Ogni bottiglia è capace di raccontare storie diverse e uniche a ogni sorso, offrendo un’esperienza sensoriale che va ben oltre il semplice consumo di un distillato.
Elegante ma mai convenzionale, decisamente fuori dagli schemi tradizionali. Código presenta una gamma di tequila ultra premium che conquista immediatamente con la sua personalità distintiva e inconfondibile. Ogni bottiglia è il risultato di una lavorazione meticolosa e paziente che valorizza al massimo ogni sfumatura della materia prima, creando un prodotto che ridefinisce gli standard di eccellenza nel settore.
Uno degli obiettivi strategici più importanti del format The Clubbing era creare un momento autentico di incontro e confronto tra professionisti del settore. E questo obiettivo è stato raggiunto pienamente, superando persino le aspettative iniziali.
Durante l’intera giornata si è respirata un’atmosfera genuina di scambio e condivisione costruttiva: non solo idee creative e ricette innovative, ma anche visioni professionali diverse, approcci metodologici alternativi e opportunità concrete di collaborazione futura tra i partecipanti.
Ad Horeca si conferma così non semplicemente uno spazio fisico dove svolgere eventi, ma un vero e proprio hub di connessione e contaminazione positiva, un luogo dove la formazione è sempre orientata alla crescita concreta e misurabile, non solo individuale ma dell’intero settore della mixology italiana.
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